​东北经典一锅出《豆角盖被》家常做法，面条口感劲道，非常入味

东北经典一锅出《豆角盖被》家常做法，面条口感劲道，非常入味

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏

一锅出，铁锅炖，杀猪菜等一系列的菜品，已提出就让人想起了，地域辽阔的大东北，这里的人热情好客，性格豪爽，为人也特别仗义。这片肥沃的黑土地孕育的东北人这样的性格，也决定了东北菜的性格，不拘小节，大口吃肉，口味比较重，因为东北的冬天比较冷，很多时候做完主食后等菜做好了，主食就凉了。所以就有了一锅出，讲的就是主食和菜一起出锅。

这说的是以前，现在不会了，家家现在都有暖气锅炉了。但是东北人对美食的传承从来没变。

今天我就来教大家做一个东北特色，一锅出系列的一个比较经典的《豆角焖面》

原材料：紫花油豆角一斤左右。切面一斤五花肉葱，姜，蒜调料：香其酱或者大酱，一品鲜酱油，老抽。

制作步骤：

1.将紫花油豆角洗摘干净。

2.顺刀切成宽条。

3.切点大块葱姜蒜，蒜用刀拍一下，这样更好出味。别用大料或者花椒，你会后悔的，挑不出来整一嘴味，老难受了！

4.再切几片五花肉。

5.再准备一斤切面，所有原材料准备完成。

6.做菜之前咱们来先处理一下面条，蒸锅上汽将切面，抖搂开，平铺整12分钟。这样蒸一下面条不粘汤，而且还非常劲道。

7.面条蒸着，这边咱们大豆角炖上，锅烧热下入五花肉，炒出嘎嘣，下入葱姜蒜炸香。下入切好的豆角，翻炒。

8.豆角炒成深绿色，下入十三香炸香后，沿锅边淋入一品鲜酱油，老抽调色，最后加一大勺香其酱，炸香，填入摸过豆角的清水（水稍稍多点，没事，也别太多！）加入鸡精，白糖调口（不加盐了，有酱口就够了）

9.盖盖小火炖10分钟，这边蒸的面条也好了，拿出来用手抖散，放一边备用。

10.时间到了，将蒸好的面条平铺再豆角上，注意看锅里还有多少汤，汤少就加点水。盖盖再炖5分钟。

11.五分钟后将面条翻个个，注意不要动到菜，这样是为了让面条均匀入味，不然上面的面条容易不入味。

12.再炖五分钟，用筷子搅拌翻炒，不要用勺子或者铲子，不然面条容易断。炒至面条发亮，也就是菜出油了，关火，装盘。

这样一道东北特色，传承美食，一锅出《豆角焖面》制作完成，成菜面条久放不坨，劲道入味，配上两瓣大蒜，绝了。不吃撑都不能下桌。

注意事项：豆角可以不切，但是不好熟，做这个菜豆角一定要多炖一会儿，半生不熟的豆角有毒，容易食物中毒，切记面条一定要蒸一下，直接下面条上的补面会到汤里，菜汤会粘，成菜不亮堂，而且面条也不劲道，发面。下入面条前一定要看清剩余汤汁，够不够炖十分钟的，不然容易糊底，多点别少了，这里是可以加汤的。下入面条后，中间一点要翻一遍，不一定要全部翻过来，但是尽量，不然面条有一半会没有什么味道，影响整个菜的口味出锅的时候可以加点蒜末，香菜提味，我直接吃的大蒜。哈哈如果想看详细操作，有同步更新的视频，欢迎大家观看。

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祝您身体健康，万事如意。