​堪称馍中之王的“枕头馍”真的有枕头那么大吗？

堪称馍中之王的“枕头馍”真的有枕头那么大吗？

看到枕头馍几个字，你一定脑洞大开,枕头馍是啥玩意，像枕头一样的馍吗?

那么恭喜你，答对了。还真是。枕头馍是阜阳特产，一种让你吃后还能让你回味无穷的面食。

自古民以食为天，中国凡叫得响的小吃，几乎都有历史典故，都与名人有瓜葛。牵强附会也好，捕风捉影也罢，凭空杜撰，拿来主义等等，似乎没有典故名人，小吃便失去了光环，便味同嚼蜡了。可阜阳的枕头馍确实来的名副其实，丝毫没有悬念和质疑。

枕头馍，历史悠久，源远流长。相传宋金“顺昌之战”期间(今阜阳)为了支持宋军抗金，顺昌府百姓，蒸制出形如枕头形状的大馍送至军营，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧。“枕头馍”由此而来。据“颍州枕头馍制作技艺”的市级传承人--洪亮君回忆，他的先人曾在宋军当差,为抗金将领刘琦的军队做过“枕头馍”，后来成为全国独有的阜阳特产。

颍州枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制而成。馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，层层相包，温润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、

发酵粉等物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧，并形成枕头馍的独有特色。

“颍州枕头馍制作技艺”被列入为2010年颍州区第二批区级非物质文化遗产名录，同年又列入阜阳市第二批市级非物质文化遗产名录，2016年被列入第五批安徽省非物质文化遗产名录。同时也在央视的纪录片《风味人间》中闪亮登场，荣誉亮相。也让沉稳内敛的它名声大震了一番。

枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的传统小吃。每一个都像小枕头那么大，重约2-6斤，堪称馍中之王。

随着一声吆喝：卖馍嘞，枕头馍刚出锅的还热腾腾的哩。不好不要钱......我便又进入了那个熙熙攘攘的街市上，各式各样的特色小吃，而足以吸引人眼球的就是那枕头馍了，一个个不仅圆嘟嘟的还白嫩嫩的，让人看了都新生欢喜。忍不住多看两眼，甚至还想上去摸一摸。

曾有人这样形容它：热气腾腾，沸水四溢；满屋祥云，麦香扑鼻；它以一颦一笑的姿态款款而来，冲盖而起。洁白光滑，浑圆紧实，状如枕头的大模，既喷香，又暄腾。切开之后的馍瓣不仅洁白，而且层层相裹；入口耐嚼，面香浓郁。配上粉鸡或者当地的香辣西瓜酱豆皆能衬托出馍的甘甜与麦香。也是当地人喜欢的最佳CP。

随着社会的进步与发展，其实它还可以有更洋气的吃法。可以像面包切片那样，烘烤过后加上果酱，煎蛋便是一顿方便美味的早餐了。也就是现在孩子们所喜欢的西式早餐。还可以配上生菜和香菜做成孩子们爱吃的汉堡。它没有面包那么多的添加剂，吃得也更放心。

营养价值

枕头馍选用精细面粉，精工蒸制（主要以面粉经发酵）而成，营养成分和馒头近似，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。另外，其有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

俗话讲一方水土养一方人，千里沃野淮北平原属冲积平原，平坦舒展，一望无际，一览无余，阜阳人就像庄稼地里的红高粱那般朴实、心胸就像平原宽阔坦荡。性格豪放粗狂但并不粗鲁，感情细腻，但并不腻歪，遇事拿得起放得下，有担当有责任。

枕头馍的韧和大气，似乎就是阜阳人的真实写照。枕头馍做法不复杂但也不简单。将小麦面粉放在案板上，加水，快速将面揉成一团;使用特质铁棍轧面，将面团压扁后撒上干面粉，不断重复;

等到面团柔软且有韧劲即可;将面团做成馍坯，再不断搓来揉去。馍坯越来越柔软有弹性。将做好的馍坯放进将近1.6米的蒸锅蒸1个小时即可。便是枕头馍的横空出世了，刚出锅的带着氤氲热气，是最惹人怜爱的，这时候给肉怕是都不会换的。

关于许多的童年和家乡美食，我们也许很难经常吃到，甚至品尝的机会都屈指可数。但儿时的味觉和记忆是不会轻易变的，或许我们把它存于心中，又或许我们想法设法留在舌尖和胃里。但不管以何种方式都已然成了我们生命中的一部分了。始终伴随着我们抵抗一切路途的风雨兼程。

枕头馍的光荣之旅我们就不辞辛苦地走完了，你们的家乡都有哪些被赋予了人文典故的地方特色饮食呢！不妨让我们在评论区相见吧！也非常感谢大家在百忙之中的赏阅了。

注：图片来源于网络，如侵删！