​腌的酸豆角怎么有层白怎么办,泡酸豆角为什么上面会有白白的怎么办

腌的酸豆角怎么有层白怎么办,泡酸豆角为什么上面会有白白的怎么办

本文目录

1.泡酸豆角为什么上面会有白白的怎么办 2.酸豆角的水有一层白色的东西是什么 3.泡酸豆角七八天了还能吃吗 4.泡酸豆角上面有层白色的还能吃吗

泡酸豆角为什么上面会有白白的怎么办

是霉菌和其他杂菌聚集的现象，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的。俗称生花，不影响食用。杂菌只在水体表面繁殖，用干净器具捞掉即可。过程中器具会沾上杂菌群，要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部，应该贴着水面捞，捞一次清理一次器具。白花捞完后，继续将水体表面舀掉。

如何预防泡菜坛生花：

1、提高水体的抑菌能力。适量补充盐分，再加入一些高度酒（一定要高度酒，50％以上的，越高越好，低了杀菌效果很低甚至根本没用），酒的量以自己感觉，扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜，不要太多。

2、是去氧。有害的杂菌几乎都是好氧菌，只要将泡菜水上边的氧气去掉，那么水体表面的杂菌就很难生存了。如何去氧就要看实际情况了。市场上可以买到除氧剂，买一份，想办法将其安置到泡菜坛里即可。民间的办法是用铁，铁易被氧化，将干净铁块直接投入泡菜水可以除氧，将铁粉，或碎铁包好粘附在泡菜坛盖内顶，能除空气中的氧。但是，用铁有个不好就是吸氧后产生铁锈。因此将铁块投入水内的做法只用来清除白花，清除完毕就要取出来。

酸豆角的水有一层白色的东西是什么

酸豆角的洗面有一层白色的东西，这不是编织，这是正常的发酵，这也是属于活性细菌，可以吃的，比如腌酸菜顶上一层白不也是可以吃的，在东北腌菜就是这个样子，希望大家不要介意，可以使用用清水把它洗干净就可以做菜吃

泡酸豆角七八天了还能吃吗

泡酸豆角七八天了，为什么上面起了一层膜?因为腌的酸豇豆上的白为白色霉菌，腌制酸菜等还会发生这样的事情。腌菜坛子里放十几粒麻椒或少量麦牙糖，可预防造成霉花。如发觉液位有白膜，应该马上去除，并添加少许白酒和鲜生姜片、蒜头等抑止霉菌生长发育。与此同时将坛内放满蔬菜水果，造就无氧运动标准就可以劝阻。发觉坛中有熟花的状况，添加少量纯粮酒密封性三五天，待它慢慢消失。 摄食酸菜要应用专筷，切勿带油，防止油与凉水进到坛中，不然会生花。那就是细菌产生的一层膜,归属于天气现象,并不是危害腌豆角的品质和口味,因而不必担心。

酸豇豆上边起白沫子可能是在熬制的情况下掺了凉水或是油，如果只是上边浮有一层“白沫子”或“黄膜”，酸水依然清亮是不影响服用的，这时不必搅破白沫子或黄膜，能够烧些沸水，水里放适当食用盐融化，晾凉。并把坛子口歪斜，引入食盐水，把黄膜或白沫子冲走。 假如泡酸豆角的酸水早已颜色发暗、浑浊、浓稠(相近稀小米汤)、怪味非常重,即表明酸菜早已腐败变质,不能再服用了。

腌菜坛子解决：不管是什么材料的腌菜坛子，都要早期开展除菌解决，腌菜坛子需有热水烫洗一遍，注重的人得用高度酒先擦洗腌菜坛子内腔，再换热水烫洗，最终翻面晾干水份预留。 香辛料的解决：香辛料务必清洗干净沥干水分，洗掉尘土和残渣，才可以防止酵母菌的生长发育。 泡菜水常见问题：提议二点，若要用凉水得用矿泉水为宜，其他水皆要烧开了晾凉才可以。

盐的选择：最好是要用专门的泡菜盐，带有一些抗生素的物质，可以抑止酵母菌的生长发育，更容易推动酸菜的发醇。假如很难买到得话，精盐替代也行，再不好就用生盐了。不推荐使用一般食盐，由于包含的镁、含铁太高，非常容易与酸菜的鞣质造成反映，导致质变生花不用说，还会继续使酸菜色调变黑，及其口味越来越酥烂。 密封性性的重要性：大道理比较简单，就无需详说，目的是什么避免气体的加入，不许酵母生存。

泡酸豆角上面有层白色的还能吃吗

1、泡的酸豆角上面有白色漂浮物，是在腌制酸豆角时常见的，没有关系，可以吃。

2、吃时将酸豆角洗干净，可以直接吃，最好能够过油热炒着吃。

3、如果酸豆角上面有白色漂浮物，而且漂浮物已经发霉，酸豆角腐烂变质等，就不能吃了。

4、酸豆角在营养上来说属于腌制品，营养方面吃多是不利于健康的，建议少吃腌制酸豆角。

5、豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等补充机体的营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

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