​贡菜就是莴笋吗？

贡菜就是莴笋吗？

在大学毕业之前我是既没听说过贡菜，也没见过贡菜。有一次和同事去吃自助火锅，第一次见到这个菜，还以为是莴笋，还想着莴笋也可以这样切呀。结果同事说这事“贡菜”听到名字就觉得名字好奇怪，贡菜，又有点高大上。第一次平常味道还可以，吃起来脆脆的，自此心里深深地爱上了这道菜。

但是心里还是疑惑，贡菜和莴笋是什么区别？

一、相同点

贡菜和莴笋同属莴苣属。意思是他们是一个祖先。

二、不同点

1.外形不同

贡菜色泽青绿，形状细长，其中又有邵南苔干与邵北葛首的差别，苔干茎长而细，约70~110厘米，营茎°则短而粗，在20~30厘米左右。

茎用芮笋表面有硬皮，去皮以后肉质绿色，有白色的液体出现，这些是贡菜所不具有特点，也是两者之间最大的不同。

2.口感不同

莴笋在炒制时，如果以后很快会变软，吃起来口感绵软。

贡菜则不同，炒熟以后脆爽的口感也不会发生改变。

3.营养价值不同

莴笋几乎四季都有春、秋、冬季主要的蔬菜之一，可以热炒可以凉拌，是一道具有独特的营养价值的食物。含丰富的维生素c、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分，同时莴笋叶的维生素c含量比茎要高，因此建议大家不要轻易丢弃莴笋叶。

贡菜食用价值极高。含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。

作为一个美食爱好者，时常换着吃也是不错的办法。