​探访中国第一家麦当劳餐厅

探访中国第一家麦当劳餐厅

三层面包，两层肉饼，加上生菜、酸黄瓜、洋葱和特制千岛酱——已为中国人熟知的“巨无霸”无疑是全球最畅销的汉堡之一。而让中国人了解、熟悉它的就是麦当劳。1990年，麦当劳第一家中国餐厅在深圳开张，名为光华餐厅。如今这家餐厅仍坐落在罗湖区解放路上。《环球时报》记者日前来到这家具有历史意义的餐厅采访。门口的地面上铺设了一块金色的牌子，上面写着“1990中国大陆第一家麦当劳在深圳开业”。这块标志着其特殊地位的牌子让这家店显得历史意味犹存。依旧是三层小楼，门前依旧车水马龙，而食客们的心态却和当年大不一样。

东门麦当劳，深圳也是中国第一家，开业时排队的人围着光华楼不知绕了多少圈。

进入二楼餐厅入口处的墙壁上一直写着纪念中国第一家M记的文字

1990年10月8日，中国内地第一家麦当劳餐厅在深圳解放路光华楼开张。

作为深圳第一家正规西式快餐，光华餐厅生意十分火爆。餐厅有三层，柜台在二层，开业当天排队的人从二层一直排到外面的大马路，餐厅当天营业额创下全球麦当劳单店单天营业额最高纪录——46万元。

开业当天

光华餐厅不只吸引了深圳市民，全国的食客都蜂拥而至。1990年以管理培训生的身份加入麦当劳，1994年担任光华餐厅经理的梁翠英回忆，当时有人兴奋地说：“我要10个巨无霸。”

当时，深圳麦当劳和香港麦当劳的菜单一样，提供包括“麦香饼”这种需要用刀叉吃的食物，而且要佐以配料和酱料。据梁翠英介绍，大家不知道刀叉怎么用，也不知道所有的配料怎么用。当时麦当劳里专门配备穿着粉红衣服的接待员姐姐，在大堂教大家怎么用这些餐具、怎么配着吃。“我还记得当时我们花了好长时间和顾客交流怎么喝热奶茶，他们习惯拿吸管喝，但那样很容易烫着。”

在开业之初的几年里，光华餐厅不仅吸引了深圳当地的顾客，全国其他地方的食客也蜂拥而至，迫不及待地要尝尝薯条和汉堡的新鲜口味。来自湖北宜昌的陈女士告诉《环球时报》记者，1998年，还在上小学的她和妈妈一起来到这家餐厅。“我们当时点了汉堡和薯条，但是不太知道怎么吃，我以为汉堡要从上到下一层层地吃，所以羞涩地观察身边的顾客怎么吃，然后跟着学。”

为服务好络绎不绝的顾客，麦当劳光华餐厅当时招募的第一批工作人员马不停蹄地参加培训。据梁翠英回忆，当时麦当劳光华餐厅在开业前预计招聘300名员工，但收到了6000多封应聘信。公司有个要求，一定要深圳户口的员工才能应聘。当时的员工只有半个月到一个月的时间进行培训。

再加上所有的食材都是进口的，提前一个月寄来售卖不出去就会浪费掉。所以，餐厅就请装修师傅用木板锯成圆形的、和牛肉饼差不多大小的模具当作汉堡里的牛肉，把黄色的纸屑当作生菜，让员工学习如何组合成一个“巨无霸”。把吸管剪了当作薯条。“炸薯条还是比较容易的，是半自动操作，但包装薯条是靠人工的，需要一定的熟练度才能把薯条包得满盒大小而且每个薯条都竖起来，”梁翠英说。

“这个红黄相间的丑角端坐在光华楼顶上，笑容可掬地俯瞰着人山人海。无数深圳人举家前往。人们满腹新奇，队伍从餐厅二楼排到一楼，再绕着整个光华楼转了一圈。餐厅第一批员工仅有400多人。实在忙不过来了，公司不得不从中国香港临时调来500多名员工帮忙，每人每天要忙10个小时，还不能满足顾客要求。”

那时吃麦当劳还属于高消费，深圳男女老幼去麦当劳都像下高级馆子一样。当时流行的汉堡吃法则是先小心刮掉那层芝士，而后吃掉牛肉饼，再吃掉生菜，最后就着可乐吃完上下两片面包。

当时的深圳作为中国改革开放的前沿，集中了一大批“先富裕起来的人”。吃麦当劳所代表的炫耀性消费以及新生活的无限诱惑，都在特区抽条吐穗。之后很短的时间内，麦当劳在中国业绩飞升。

二十世纪90年代初期，中国新兴白领们开始以在麦当劳聚会为荣，仿佛麦当劳解决的不是肚子问题，而是精神问题。人们学会文雅地排两个小时的队，点适量的食物，而后在这里谈恋爱、见朋友、开会甚至谈生意，快餐时间被无限拉长，比如一包薯条配6袋番茄酱。麦当劳因此而承担了更多的公共空间，包括公园、公共客厅乃至公共厕所。

“坐多久也不赶人”，这样的满足和尊重是空前的。而其迥异于中国餐厅的浪漫氛围，为白领们提供了不俗品位和雅致情调。基于同样的理由，这些当年坐在靠窗的位置，慢慢啜着麦当劳奶昔，看霓虹街景的带头大哥们，此后又集体移师到了星巴克，比如摆弄着一台笔记本电脑，等人、发呆或者闭目养神。中国新一代先是在麦当劳的“速成班”中自学成才，而后便在一波又一波的流行消费里成为中流砥柱。

麦当劳由此揭开了抢占内地快餐市场的大幕。几年下来其在中国市场取得了巨大成功，恐怕连麦当劳公司都始料未及。

如今，这家有着中国内地第一家麦当劳之称的餐厅不再有那么多人排队，麦当劳也开到了大江南北。

光华餐厅现状

黄色的“M”标志在中国的大中城市随处可见。而满怀新奇自豪地排队购买麦当劳的景象至少是不复见了。