​越南美食：瓦片烤肉

越南美食：瓦片烤肉

作者：祥瑞传奇

去越南旅游前，听说有一种美食叫作瓦片烤肉。味道如何？如何烹饪？怎么个吃法？这些疑问在芽庄旅游时得到答案。

打听本地人，听说有一家“55瓦片烤肉店”比较正宗，我们慕名而至，只见店内人声鼎沸，座无虚席。

我们一行人找了一张长条桌，大家相围而坐，桌上小炉子里红红的机制木炭火势正旺，小炉上放了一个用红泥制作的瓦片。瓦片是倾斜摆放的，下方放置一个小瓷碗，当肉片放在瓦片上时，就会发出肉片烤炙吱吱的声音，肉片中的油脂会顺着倾斜的瓦片流到碗里。

烤肉时油脂从上往下流过整个瓦片，使得瓦片完全被油脂浸润，烤出来的肉片油脂较少，外焦里嫩，味道纯香。沾上酸甜口味的特制汁料，入口有一种特殊的香味。除了烤肉外，大虾、鱼片、青菜、尤鱼、豆腐等都可烤熟而食。

在越南，这种红泥瓦片烤肉的烹饪方式非常流行，当地人称之为“哄你瓦片”。

一方水土养一方人，在外旅游，品尝一下当地特色美食，也算是一种亨受，也算是一种满足味蕾的快感。但在享受瓦片烤肉美食时，脑海中总会出现在石家庄烤串的情景。

图片为手机拍照